嘉義市興華高級中學

　　當得知這次8月的澳洲技能實習團，要擔任學生的領隊老師時，一則是喜，一則是憂。喜的是能被學校選上是一件莫大的光榮，也表示我有這個責任與使命要照顧好我們的學生；憂的是擔心在澳洲最後一天的結業派對上，要把台灣的米食文化呈現給他們品嘗，會擔心設備的不同，食材的不同，無法做成道道地地的台灣米食。

　　還好這不是學校第一次帶學生出國，我們興華已經是有經驗的學校。所以在出國前安排各式各樣的行前活動與訓練，一方面讓學生先了解澳洲的文化背景、風土民情；口語對話訓練可以讓學生到了當地能有自信的與當地人對話；以及安排一些實作的課程，讓餐飲科以外的學生可以先了解實習教室的安全與器具的認識。

　　由於行前訓練完善，雖然在不同的環境以及不同的設備，學生們一直不斷的討論和絞盡腦汁的一直想與試作，憑著學生的這股毅力，讓我們最後一天的結業派對上可以作出道地的芋頭巧以及冬瓜檸檬愛玉，也讓外國人驚呼連連的稱讚我們台灣的美食，當我們的學生看到這一幕時，不僅覺得是台灣的驕傲更覺得流下那麼多汗水是值得的。

　　我們第一天到了當地，一下車就看到每個家庭的Home爸與Home媽很早就在TAFE學校等待來迎接學生們回家。在澳洲裡，TAFE算的上是非常有知名度的大學，這間學校裡面，我們學生上了兩週的課程，課程裡面包含著ESL、西餐、烘焙烹飪、調酒、餐廳服務訓練、花式咖啡烹煮及咖啡的拉花課程，雖然僅是短暫兩週的學習，但由於課程安排的扎實，讓我們的學生受益良多。

　　這兩週上課所學與做的產品，有些特色的菜餚是為結業派對上所設計的菜，所以需要前製備的保存，也讓學生了解了，在大型宴會中需要製作很大量的菜，但由於內場人員的一致性，所以在宴會的前幾天可以先把一些菜與材料來做前準備的工作，也讓學生以後到了職場上能學以致用。

　　最後一定要感謝實習處的劉建興主任，因為劉主任有帶過實習團的經驗，也加上劉主任一路上的提醒與一直和學生的溝通，才能使我們今年實習團，圓滿與順利。還有也要感謝外語科吳春美主任、吳向如老師、李碧瑩老師在這次旅程中大量協助。另外這一次的實習團也和以往不太一樣，全靠李碧瑩老師幫我們學生將在澳洲上課的實況，用電腦現場轉播的方式，讓在台灣家長可以不分國界馬上看到學生上課的認真度與學習狀況。同時也讓學生的家長可以解相思之苦。